PRESSE
La cuisine des algues
Cueillette & recettes iodées
Tiphaine PERRON
144 pages
Format : 15 x 20,5 cm
ISBN : 9782379224904
Année d’édition : 2026
Collection : Cuisiner la nature
Date de parution : 7 mai 2026
Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes
Crackers d’algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori… Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable.
Photographies de Kathleen Junion
LA HOULE – 2023
Série documentaire, réalisée par Mégane Murgia, qui va à la rencontre des initiatives positives sur le littoral breton.
Un simple souffle sur l’océan déclenche un mouvement, une ondulation qui se propage jusqu’à façonner une belle vague du rivage. La Houle partage son énergie pour former une série et ensemble, le temps d’un instant, composer l’horizon de ses crêtes brillantes.
Chaque épisode fait le portrait d’un personnage engagé, on découvre son parcours, son environnement et surtout la solution durable qu’il a créée.
LA HOULE – 2023
Série documentaire, réalisée par Mégane Murgia, qui va à la rencontre des initiatives positives sur le littoral breton.
Chaque épisode fait le portrait d’un personnage engagé, on découvre son parcours, son environnement et surtout la solution durable qu’il a créée.
À la suite de l’épisode, chaque personnage propose une recette ou tuto DIY pour montrer qu’il est facile de mettre du changement dans son quotidien.
LES BONNES CHOSES #2
Maxime Lancien
THE PRESERVE JOURNAL
Contents — Issue no 9
Photos Elodie Villalon